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Crêpes

Elena V. Zakharevich

Les crêpes sont les galettes rondes cuite de la pâte liquide. La pâte est étalée sur la poêle chauffée et frisée (de deux parties). Des procédés de la préparation des crêpes sont très nombreux: ça peut être les crêpes au levain et sans levain, fines et opulentes, avec le surpoids et sans surpoids, grandes et petites, avec la farce et sans farce.

Le surpoids est la farce, qui est étalé sur la poêle par une mince couche et puis est inondé par la pâte, puis la crêpe est cuite comme d'habitude. Au titre du surpoids on peut utiliser la farcissure de viande et de champignon, le fromage blanc, les baies, le raisin sec, la bouillie, tout ce que vous voulez.

Quand on cuirent les crêpes avec la farce la farce est enveloppée dans la crêpe déjà prête, comme à l'enveloppe. Le plus souvent on prend à titre de la farce le fromage blanc, la farcissure des viandes, des champignons, du poisson, la confiture, la marmelade, le caviar. Donc le choix de la farce se limite seulement à votre fantaisie et le goût.

L'épaisseur des crêpes opulentes avec le surpoids peuvent atteindre presque 1 cm. L'épaisseur des crêpes les plus minces est non plus épais que la feuille du papier dense.

Mais le diamètre des crêpes dépend du diamètre de la poêle, à qui ces crêpes sont frisé.

La préparation des crêpes demande l'habilité et le technicité: quand on étale la pâte sur la poêle, il faut la distribuer sur le fond très vite, tant que la pâte ne soit pas cuite. Si vous avez décidé de préparer les crêpes de vous-même, il vaut mieux, si vous regardez d'abord, comment cela est fait par quelqu'un ayant l'expérience. Ne s'affligez pas, si "la première crêpe est comme marron", contre cela on n'assure pas même les cuisiniers expérimentés.

A propos, on utilisent le proverbe "la première crêpe est comme marron"   non seulement à propos des crêpes, mais aussi de la première expérience pas tout à fait réussie de n'importe quelle affaire. Et quand on dis comme ça, cela ne signifie pas qu'on veut vous offenser. En effet, c'est absolument normal, si quelque chose ne réussir pas du premier coup.

Les petites crêpes opulentes sont appelées les beignets. Les beignets sont plus facile de cuire, que les crêpes, parce qu'il est plus confortable de les retourner.

Si vous êtes prêts à essayer préparer les crêpes ou les beignets de vous-même, nous ferons part de recettes à vous.


Les beignets au kéfir

Les beignets au kéfir
   

Vous aura besoin de 1 litres du kéfir, du tourment, du sucre, du sel, de 3-4 oeuf de poule.

Versez le kéfir au réservoir, cassez les oeufs, assaisonnez selon le goût le sel, le sucre, remettre 2 verres du tourment. Il est plus confortable de verser le tourment en portions. Mélangez tout soigneusement, par exemple avec le mixeur pour éviter l'apparition des marrons. La consistance de la pâte doit être semblable au kéfir épais. Si on manque le tourment - ajoutez la, mais s'il y a trop de tourment - diluez la pâte avec le kéfir, le lait ou l'eau. Laisser la pâte pour quelque temps. Cuisez sur l'huile (prenez un peu - les beignets ne doivent pas nager dans lui, à mesure de la nécessité il faut ajouter l'huile). Sur une poêle on fait 3 - 4 beignets à la fois. Quand vous avez rôti les beignets d'une part, il est nécessaire de les retourner et frire de l'autre. Etalez les beignets prêts sur le plat.




Crêpes

Vous aura besoin de 1 litre du lait, 2-3 verres du tourment, du sel, du sucre, de la soude sur le bout du couteau, de 5 oeufs de poule.

Pétrissez la pâte de la même façon que pour les beignets. Mais la pâte sera comme le kéfir maigre. Si la pâte est épais chez vous, on peut la diluer avec le lait ou l'eau. Le plus complexe est la préparation.

La poêle joue un rôle important dans le résultat de préparation ici. La plus convenable est la poêle lourde, de fonte, avec un gros fond. Il faut bien chauffer la poêle et la graisser un peu avec l'huile.

Il y a encore une ruse - si vous ne voulez pas ajouter l'huile sur la poêle tout le temps, vous pouvez ajouter 2 - 3 cuillères de l'huile à la pâte pour les crêpes.

    Crepes

Donc, la poêle est chauffée et huilée. Versez la pâte par le pochon ou une grande cuillère et distribuez très vite la pâte sur la poêle, en l'inclinant de tous côtés, mais sans retourner. Dès que la partie inférieure de la crêpe s'est dorée et la couche supérieure a cessé d'être liquide, il est nécessaire de retourner la crêpe et frire d'autre part.

Empilez les crêpes prêtes sur l'assiette. On peut graisser chaque crêpe par le beurre ou saupoudrer d'un peu de sucre en poudre. On peut servit la crème fraîche et la confiture avec les crêpes et les beignets.

Vous pouvez trouver des autres recettes de la préparation des crêpes sur les sites divers culinaires.

Bon appétit!



Photo: Yandex.Fotki

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